Список ключевых моментов составить стоит, но без фанатизма. Обычно опытные фотографы сами знают классический тайминг свадьбы и не пропустят важные моменты - сборы, церемонию, поздравления, первый танец, торт. Но у каждой пары могут быть свои особенные моменты, которые важны именно для вас - например, особенный ритуал, важные родственники, которых обязательно нужно сфотографировать, какие-то детали декора или подарки. Вот это стоит обсудить заранее. Можно составить короткий список из 10-15 пунктов того, что для вас принципиально важно. Нормальный фотограф воспримет это адекватно и учтет ваши пожелания.